がんを経験した方の中には塩分摂取を控えている方も多くいます。
塩分の摂りすぎはむくみ（浮腫）にも繋がるため、注意したいところですよね。
そんな方のために、手軽に作れてしっかり美味しい無塩の一品をご用意しました。
今回は食塩・砂糖不使用の「YOSOUパプリカと大豆のとまとポタージュ」に野菜やえびを加えた、イタリア風のアレンジレシピをご紹介します。
YOSOUパプリカと大豆のとまとポタージュイタリア風のレシピ
20分
- むきえび 6尾
- 酒 小さじ2
- なす 1本
- ミニトマト 4個
- バジル 2枚（パセリやルッコラなどもおすすめ）
- にんにく 1片（すりおろし）
- オリーブオイル 適量
- YOSOUパプリカと大豆のとまとポタージュ 2袋
①むきえびに酒を揉み込み、5分ほど置く。キッチンペーパーで余分な水分を取る
②なすは1cm角に、プチトマトは半分に切る。バジルは洗い、ちぎる
③鍋ににんにく、オリーブオイルを入れ、温まってきたらなすを入れて炒める。
④なすに油が絡んだら、えび、ミニトマトを入れて1分ほど炒めたら、YOSOUパプリカと大豆のとまとポタージュを入れてふたをして5分ほど弱火で煮る
⑤器に盛り、バジルを散らして完成
「YOSOUパプリカと大豆のとまとポタージュ」に野菜・えびを加えることでボリュームアップ。主食になる、満足感のあるスープです。パプリカの鮮やかな色や、バジルの香りで食欲をそそります。
季節の野菜を加えて作ってみてくださいね。
えび：旨味成分のグルタミン酸がスープに深みをプラスします
にんにく：風味付けや味のアクセントに。香り成分のアリシンには殺菌効果があります
赤パプリカ：唐辛子とおなじ色素成分があり、抗酸化作用が期待できます。赤パプリカにはビタミンCも多く含まれています
＜無塩レシピの考案・提供＞
食塩不使用の野菜スープ【YOSOU】：製造販売者 （株）とこわかhttps://yosou8.com/
＜YOSOU誕生ストーリー＞
（株）とこわか代表者の母親が大腸がんを罹患。
塩分を制限した食事を志向する両親の為に商品化された、無塩のレトルト野菜スープ。植物性原料100％・化学調味料不使用。1日の1食を手軽に「塩なし」で。
<レシピ監修＞
沼田春美（ぬまた・はるみ）：家庭料理研究家／無塩料理研究家
1970年より家庭料理教室を自ら主宰
・18歳で岡松喜与子料理教室に入室
・新橋・料亭『京味』西健一郎氏に師事
・銀座三笠会館にて和食・洋食・中華の研鑽を積む
上記活動に加え、体に負担の無い無塩調理の研究に従事。2010年より無塩調理法に則した病床料理教室を開催し、がん患者・その家族に対して食事療法を提供
インスタグラムアカウント
https://www.instagram.com/muenchori/
＜文・写真＞
矢崎海里（やざき・かいり）
管理栄養士や調理師などの資格を生かし、企業で働く傍ら、Webメディアでも活動。おいしく食べて健康になれるごはんを研究中
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