がんを経験した方の中には塩分摂取を控えている方も多くいます。塩分の摂りすぎはむくみ（浮腫）にも繋がるため、注意したいところですよね。そんな方のために、手軽に作れてしっかり美味しい無塩の一品をご用意しました。甘いものが食べたいときにおすすめなのは、栄養価の高い甘酒を使用したスイーツです。甘酒には自然な甘みだけでなく、ビタミンやミネラル、アミノ酸などさまざまな栄養素が豊富に含まれています。そこに豆乳を加えることで、まろやかな味わいに加えて大豆の栄養素もプラスできます。さらに白玉団子ときな粉を加えれば、簡単に贅沢な味わいを楽しむことができます。

甘酒豆乳のミルキー白玉団子のレシピ

15分

• 米こうじ甘酒（濃縮タイプ）　100ml
• 無調整豆乳　50ml
• 白玉粉　50g
• 水　50〜80g
• きな粉　少々

甘酒を選ぶ際は、アルコールが含まれていない「米こうじ甘酒」を選びましょう。また、ストレートタイプではなく、濃縮タイプのものを選ぶと甘さがしっかりと引き立ち、美味しく仕上がります。白玉団子を作る際の水の量は、耳たぶくらいの柔らかさになるくらいに調節してください。白玉団子はぐつぐつしたお湯の中に入れると形が崩れやすいため、沸騰しすぎない程度のお湯でゆでることがポイントです。

米こうじ甘酒：お米にこうじ菌を付けて発酵させて作るため、自然な甘さがあるのが特徴です。米こうじ甘酒は、脳の唯一のエネルギー源であるブドウ糖や、髪の毛や皮膚など身体を作るために必要な必須アミノ酸、代謝を高める働きや疲労回復効果が期待できるビタミンB群など、身体に必要不可欠な栄養素がバランスよく含まれています。

無調整豆乳： 無調整豆乳は大豆たんぱく質を豊富に含み、普段たんぱく質の不足を感じている方におすすめの食品です。同時に、オリゴ糖も含まれているため、腸内の善玉菌のエサとなり、善玉菌が増加するため、腸の調子を整えやすくなります。また、抗酸化作用の強いサポニンや、塩分過多による血圧上昇やむくみを抑えるカリウムなど、さまざまな栄養素が含まれています。

<レシピ監修＞

沼田春美（ぬまた・はるみ）：家庭料理研究家／無塩料理研究家

インスタグラムアカウント

https://www.instagram.com/muenchori/

＜文・写真＞

山﨑麻未（やまさき・あさみ）

管理栄養士・調理師

病院管理栄養士として7年間、調理業務・献立作成・栄養指導に携わる。

現在フリーランスとしてレシピ開発や特定保健指導を行っている。