がんを経験した方の中には塩分摂取を控えている方も多くいます。

塩分の摂りすぎはむくみ（浮腫）にも繋がるため、注意したいところですよね。でも、無塩レシピは味気ない、満足感がないと思われてしまいがち…。

少ない塩分でもおいしく仕上げるコツのひとつは、食感です。 食感に変化をつけることで、食べごたえがあり、満足感がアップするひと皿に大変身。

今回はしらす・豆腐・水菜を使ったサラダのレシピをご紹介します。

短い調理時間で作ることができ、野菜をしっかり取れるので、ぜひチャレンジしてみてくださいね。

豆腐と水菜のしらすサラダのレシピ

10分

・水菜　1/4束

・大葉　2枚

・ミニトマト　2個

・絹ごし豆腐　1/4丁

・しらす　大さじ1

・オリーブオイル　大さじ1/2

・粗挽き黒こしょう　適量

しらすを炒め揚げるひと手間で、味と食感にアクセントを加えています。

カリカリ（しらす）＋フワフワ（豆腐）＋シャキシャキ（水菜）と3種類の食感を活かすことで、しらすの塩分のみでも満足感のある1品となります。

オリーブオイルでカリカリにすることで、食感だけでなく風味付けにもなります。

しらす：頭から尻尾まで骨ごと食べられるしらすは、手軽にカルシウム補給ができる食品としておすすめです。

釜揚げしらす、しらす干しは加工の際に食塩が使われているため、気になる方は熱湯をかけて塩抜きしてから調理しましょう。

最近では、減塩しらすや食塩を加えずに作ったしらすも売っていますので、上手に活用してください。

＜無塩レシピの考案・提供＞

食塩不使用の野菜スープ【YOSOU】：製造販売者 （株）とこわか

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＜YOSOU誕生ストーリー＞

（株）とこわか代表者の母親が大腸がんを罹患。

塩分を制限した食事を志向する両親の為に商品化された、無塩のレトルト野菜スープ。植物性原料100％・化学調味料不使用。1日の1食を手軽に「塩なし」で。

＜レシピ監修＞

沼田春美（ぬまた・はるみ）：家庭料理研究家／無塩料理研究家

＜文・写真＞

矢崎海里（やざき・かいり）
管理栄養士や調理師などの資格を生かし、企業で働く傍ら、Webメディアでも活動。おいしく食べて健康になれるごはんを研究中。