【無塩レシピ】みずみずしいレタスとキウイフルーツのサラダ

2023.08.14

がんを経験した方の中には塩分摂取を控えている方も多くいます。

塩分の摂りすぎはむくみ（浮腫）にも繋がるため、注意したいところですよね。

そんな方のために、手軽に作れてしっかり美味しい無塩の一品をご用意しました。

今回は、今が旬「レタス」を使った、さっぱりサラダを紹介します。食材はレタスとキウイフルーツのみ。キウイフルーツとレタスのみずみずしさが相性抜群です！
ドレッシングは塩を入れずに美味しく作るポイントを紹介します。

レタスとキウイフルーツのサラダのレシピ

5分

[調味料]

①レタスは一口大にちぎる。

②キウイフルーツの皮をむいて、0.5㎝幅の半月切りにする。

③ボウルに調味料を合わせ、最初にレタスを和える。

キウイフルーツを加えて混ぜる。

レタス：ビタミン・ミネラル・食物繊維をバランスよく含んだ野菜です。茎を切ると白い乳状の液はサポニン様物質というもので、肝臓や腎臓の機能を高めると言われています。

キウイフルーツ：ビタミンC、クエン酸が多く含まれているため、風邪予防や疲労回復効果が期待できます。

1970年より家庭料理教室を自ら主宰

・18歳で岡松喜与子料理教室に入室

・新橋・料亭『京味』西健一郎氏に師事

・銀座三笠会館にて和食・洋食・中華の研鑽を積む

上記活動に加え、体に負担の無い無塩調理の研究に従事。2010年より無塩調理法に則した病床料理教室を開催し、がん患者・その家族に対して食事療法を提供

インスタグラムアカウント

＜文・写真＞

山﨑麻未（やまさき・あさみ）

管理栄養士・調理師

病院管理栄養士として7年間、調理業務・献立作成・栄養指導に携わる。

現在フリーランスとしてレシピ開発や特定保健指導を行っている。