がんを経験した方の中には塩分摂取を控えている方も多くいます。

塩分の摂りすぎはむくみ（浮腫）にも繋がるため、注意したいところですよね。

そんな方のために、手軽に作れてしっかり美味しい無塩の一品をご用意しました。

今回はまいたけと鶏ひき肉のうま味を生かした丼をご紹介します。

十六穀米のプチプチした食感もアクセントになっています。

短時間で手軽に調理でき、ひと皿で満足感のあるメニューとなっていますので、ぜひチャレンジしてくださいね。

鶏ひき肉とまいたけの16穀米丼レシピ

10分（炊飯時間を除く）

・米　1合

・十六穀米　1パック（30ｇ）

・まいたけ　1パック

・たまねぎ　1/4個

・鶏ひき肉　50ｇ

・にんにく　1片（すりおろしたもの）

・しょうが　1片（すりおろしたもの）

・酒　小さじ1

・水溶き片栗粉　大さじ1

・ごま油　小さじ1

・小ねぎ（小口切り）　適量

・花椒　お好みで

十六穀米を使用することで、プチプチした食感を楽しむことができます。

まいたけや鶏ひき肉は、片栗粉でまとめることで、うま味を凝縮させるのがポイントです。

市販のチューブ調味料のおろししょうが・にんにくは、食塩が加えられていることもあるため、生のものをすりおろして使用しましょう。また、その方がチューブ調味料より香りがよく、風味豊かに仕上がります。

まいたけ：きのこには、グルタミン酸とグアニル酸、ふたつのうま味成分が含まれています。昆布やかつお節など手間のかかるだしを取らなくても、きのこがだし代わりになります。

ごま油：塩味をおぎなうための香りづけに重宝します。調理の最後に加えることで、香りが飛ばずにしっかり感じられます。

花椒：ピリリと辛い香りづけの定番。香辛料は無塩調理の心強いパートナーです。

＜無塩レシピの考案・提供＞

食塩不使用の野菜スープ【YOSOU】：製造販売者 （株）とこわかhttps://yosou8.com/

＜YOSOU誕生ストーリー＞

（株）とこわか代表者の母親が大腸がんを罹患。

塩分を制限した食事を志向する両親の為に商品化された、無塩のレトルト野菜スープ。植物性原料100％・化学調味料不使用。1日の1食を手軽に「塩なし」で。

<レシピ監修＞

沼田春美（ぬまた・はるみ）：家庭料理研究家／無塩料理研究家

＜文・写真＞

矢崎海里（やざき・かいり）

管理栄養士や調理師などの資格を生かし、企業で働く傍ら、Webメディアでも活動。おいしく食べて健康になれるごはんを研究中