がんを経験した方の中には塩分摂取を控えている方も多くいます。

塩分の摂りすぎはむくみ（浮腫）にも繋がるため、注意したいところですよね。

でも、毎食のこととなると、続けるのが大変…。そんな方のために、一食を無塩にしながらもしっかり美味しい時短レシピをご用意しました。

今回はにんじんの甘みを活かした無塩ドレッシングのレシピをご紹介します。

材料を混ぜるだけ、加熱不要で調理できます。

また、にんじんドレッシングを使用した、無塩で仕上げた鯛のソテーのレシピも紹介していますので、ぜひお試しください。

にんじんドレッシングのレシピ

　5分

・にんじん　1/4本

・たまねぎ　1/4個

・バルサミコ酢　大さじ１

・レモン汁　大さじ１

・オリーブオイル　大さじ1

・こしょう　適量

にんじんの甘みを活かした無塩ドレッシングです。

ぶどう果汁を煮詰めて作られるバルサミコ酢を使用することで、独特の風味やまろやかな酸味をプラス。無塩で物足りない部分を補ってくれます。

酸っぱいのが好きな方は、お好みで穀物酢やりんご酢をさらにプラスするのがおすすめ。生野菜や肉・魚のソテーなど、色々な料理に合う味付けとなっています。

にんじんドレッシングは清潔なふたつき容器に入れて、冷蔵庫で1週間程度ほど保存できます。

多めに作って保存をしておけば、日々の食事に手軽に取り入れられます。

にんじん：皮にもβ-カロテンや食物繊維などの栄養が含まれているため、皮はむかずにすりおろしましょう。なるべく無農薬のものを選び、よく洗って調理してください。

オリーブオイル：風味と香りのよいエクストラバージンオイルを使用するのがおすすめです。

鯛のソテー with にんじんドレッシングのレシピ

　15分

・鯛　切り身１切れ

・酒　大さじ1（臭み取り用）

・薄力粉　小さじ1

・こしょう　適量

・にんにく　1片

・オリーブオイル　大さじ1/2

・季節の野菜　飾り付け用

・無塩にんじんドレッシング　大さじ1と1/2

⑥鯛と季節の野菜を盛りつけ、無塩にんじんドレッシングをかければ完成

皮目からカリッと焼いた鯛に、酸味と甘さが絶妙なにんじんドレッシングがよく合います。

鯛を焼く前にオリーブオイルににんにくの香りを移すことで、生臭さを抑えて香り豊かに仕上がります。

仕上げににんにくチップを散らすことで、味と食感のアクセントになりますよ。

日本酒：魚の臭みを塩で取る代わりに日本酒を使い、臭み取りと香りづけを行います。料理酒には塩が含まれていることが多いため、食塩不使用の調理用清酒や日本酒などを使用しましょう。

にんにく：香味野菜は香りや風味が強く、無塩レシピに欠かせない食材です。チューブにんにくには塩が添加されているものも多く、生より香りが弱いため生にんにくを使って調理しましょう。

＜無塩レシピの考案・提供＞

食塩不使用の野菜スープ【YOSOU】：製造販売者 （株）とこわかhttps://yosou8.com/

＜YOSOU誕生ストーリー＞

（株）とこわか代表者の母親が大腸がんを罹患。塩分を制限した食事を志向する両親の為に商品化された、無塩のレトルト野菜スープ。植物性原料100％・化学調味料不使用。1日の1食を手軽に「塩なし」で。

<レシピ監修＞

沼田春美（ぬまた・はるみ）：家庭料理研究家／無塩料理研究家

＜文・写真＞

矢崎海里（やざき・かいり）
管理栄養士や調理師などの資格を生かし、企業で働く傍ら、Webメディアでも活動。おいしく食べて健康になれるごはんを研究中。